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15.11.2020 | 歴史

ジンジャーブレッド 英国伝統のレシピとヒストリー

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    商品基本情報

    • 著者:  Galettes and Biscuits 安田真理子
    • シリーズ名:  ジンジャーブレッド 英国伝統のレシピとヒストリー
    • 発売日:  2020年12月18日
    • 出版社:  内外出版社
    • 商品番号:  7276000135207
    • 言語:  日本語
    • 対応端末:  電子書籍リーダー,Android,iPhone, iPad,デスクトップアプリ

    エディションノート


    ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。


    【内容紹介】

    クリスマスの「ジンジャーブレッドマン」だけじゃない、イギリスの家庭で愛されている秘伝のレシピとヒストリーを、美しい写真と共に。

    40のジンジャーブレッドを「イングランド」「北アイルランド」「ウェールズ」「スコットランド」の地域別に紹介。

    また今や書物の中にしか存在しない伝統のレシピも忠実に再現!


    【目次】

    はじめに……2

    イギリスのジンジャーブレッド略史……6

    Gingerbread map……8


    Chapter1 基本のジンジャーブレッド

    トリークルジンジャーブレッド Treacle Gingerbread……10

    ジンジャーブレッドマン Gingerbread Men……13

    ジンジャーナッツ Gingernuts……16


    Chapter2 地方のジンジャーブレッド イングランド

    コーニッシュフェアリング Cornish Fairings……20

    コッツウォルズジンジャーブレッド Cotswolds Gingerbread……23

    ホーリーウェイクベイクケーキ Holywake Bake Cake……26

    ノーフォークフェアボタン Norfolk Fair Buttons……29

    グランサムジンジャーブレッド Grantham Gingerbread……32

    など


    Chapter3 地方のジンジャーブレッド ウェールズ&北アイルランド

    ハニージンジャーブレッド Honey Gingerbread……88

    オールドウェルッシュジンジャーブレッド Old Welsh Gingerbread……91

    アイリッシュスタウトジンジャーブレッド Irish Stout Gingerbread……94

    ポテトジンジャーブレッド Potato Gingerbread……96


    Chapter4 地方のジンジャーブレッド スコットランド

    エディンバラジンジャーブレッド Edinburgh Gingerbread……100

    スコティッシュパーキン Scottish Perkins……103

    パーリー Parlies……106

    フォッハバーズジンジャーブレッド Fochabers Gingerbread……108

    インヴァネスジンジャーナッツ Inverness Gingernuts……111

    ブルーニー Broonie……114


    Chapter5 ファミリーレシピ

    ワーズワースのジンジャーブレッド Wordsworth’s Gingerbread……118

    イライザ・アクトンの「アクトンジンジャーブレッド」 Eliza Acton’s Acton Gingerbread……121

    ビートン夫人の「厚いジンジャーブレッド」Mrs. Beeton’s ‘Thick Gingerbread’……124

    アトリーのトラベラーズジンジャーブレッド Alison Uttleys Travellers’ Gingerbread……127

    マデリンのジンジャーブレッド Madeleine’s Gingerbread(パットおばさんのジンジャーブレッド Aunty Pat’s Gingerbread)……130


    コラム

    Bonfire Night/ Guy Fawkes Day について……50

    Fair について……74

    ジンジャーブレッドの保存法とヒント……134

    アンティークのキッチングッズ……139


    おわりに……142

    参考文献……143

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