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14.11.2020 | 歴史

ホテルオークラ 総料理長の美食帖(新潮新書)

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発行元 根岸 規雄 .

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    商品基本情報

    • 著者:  根岸規雄
    • レーベル:  新潮新書
    • 発売日:  2013年02月15日
    • 出版社:  新潮社
    • 商品番号:  4340008009411
    • 言語:  日本語
    • 対応端末:  電子書籍リーダー,Android,iPhone, iPad,デスクトップアプリ

    エディションノート


    濃さも味わいも倍の“ダブル”コンソメスープ、行列のできるローストビーフ、「世界一」のフレンチトースト。ホテルオークラには食通も唸る数々の逸品がある。開業以来腕をふるってきた著者が初めて明かす、美食と饗応の極意とはーー。「客よりも美味いものを食え」という師の教え、給料をつぎ込んだ本場美食ツアー、VIPの大好物、天皇陛下のトナカイ料理……「最後の総料理長」による矜持と秘話に満ちた半世紀。

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