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21.11.2020 | 歴史

もてなし上手のオードブル・レシピ―予約が取れないビストロ「モルソー」の特製メニュー

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発行元 ヒルトン東京 .

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    商品基本情報

    • 著者:  秋元 さくら
    • 発売日:  2015年10月22日
    • 出版社:  SBクリエイティブ
    • 商品番号:  4524797376560
    • 言語:  日本語
    • 対応端末:  電子書籍リーダー,Android,iPhone, iPad,デスクトップアプリ

    エディションノート


    「シェフ、そこまで 教えてくれるの!?」

    おうちでも作れて、歓声が上がる100品以上


    ※この電子書籍は固定レイアウト型で配信されております。固定レイアウト型は文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。


    準備しやすくて、一皿でほめられる華があり、気負わずいただける…。そんな前菜スタイルのお料理を、東京・目黒の人気ビストロ「モルソー」のオーナーシェフが披露。実際にお店で愛され続けているメニューや普段使いに嬉しい新作を、家庭でお使いいただきやすいレシピにしてご紹介します。


    好評のソースやパン、デザートなども含め、計100品以上を収録し、同店ならではの、やさしい味つけや彩り豊かな取り合わせ、繊細で愛らしい盛りつけを再現しやすいよう、とっておきのレシピを厳選。手に入りやすい材料を使ってシンプルに作れるものが多いので、おもてなしのテーブルはもちろん、普段の食卓にも活躍する1冊です。


    ●本書冒頭より

    オードブル。それは、別名アントレ、つまり入口と呼ばれ、食事の始まりを飾る大切な一皿です。

    テーブルについた方が最初に目にし、口にするお料理。まさに第一印象を形作る入口といえます。

    この一皿めが心地よいものであればあるほど、きっとその食卓には、素晴らしい笑顔があふれるでしょう。

    そんなお料理を考えるうえで、シェフである私が大切にしていること。それは…

    美しく華やかな見た目で、心が躍ること。意外な組み合わせで、驚きと楽しさがあること。親しみやすく刺激的な味で、嬉しさが続くこと。

    この本では、当店で多くの方に愛されてきたお料理をベースに、新作の前菜や初披露のまかないメニュー、好評のデザートなども加えてご紹介しています。レシピは、ご家庭でも作りやすいようにアレンジしました。

    「美味しい!」の笑顔がひとつでも多く生まれますように。

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